INGREDIENTES:

4 berenjenas medianas.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 cabeza de ajo.

1 lt de aceite de maiz.

1 lt de vinagre de manzana.

Laurel c/n.

Pimienta en grano.

PASO 1:

Primero que nada ponemos a hervir en nuestro anafe eléctrico de Longvie una olla con 3 litros de agua, 2 tazas de vinagre y un puñado de sal gruesa.

PASO 2:

Una vez que hierve agregamos las berenjenas con piel cortadas en rodajas de 1 cm, la zanahoria cortada en laminas y la cebolla en juliana.

Hervimos por 12 minutos.

Luego colamos y dejamos enfriar y secar en algun lugar extendido.

PASO 3:

Por último limpiamos bien los recipientes donde vayamos a guardar las berenjenas, puede ser un frasco o un tupper en la heladera, es importante que este bien limpio y desinfectado con alcohol al 70%.

PASO 4:

Para armar el escabeche iremos agregando las berenjenas, las zanahorias y las cebollas con aceite, hojas de laurel, pimienta en grano y dientes de ajo pelados.

Tapamos bien y llevamos a la heladera!